събота, 11 септември 2010 г.

Хляб


Преди време си мислех, че да правиш хляб е твърде сложно занимание за изпълнение в домашни условия.Много се радвах на хората купили си умалени домашни машини за хляб.
Това обаче се промени това лято когато най- сетне имах възможността да видя как се прави истински селски хляб с онази хрупкава кора която си спомняте всички от детството си когато сте гостували на баба и дядо на село и са ви пращали до 'фурна' отсреща, а докато се върнете - като мишка сте изгризвали ароматния и хрупкав краищник на хляба.
Е, ето и на мен ми се отдаде възможност да разбера как се получава тази хрупкавост на кората. меката и ароматна среда на простичкия и обичан от всички бял ръчен хляб.
Човекът, който ми показа как се меси хляб е израснал в София, не знам всъщност дали си има 'село' и дали там се е научил да меси хляб, но той е този, който исках да научи мен как се прави. Не сме на село (или поне мястото е доста лъскаво като за село), часът е 5 сутринта - чудесно време за месене на хляб, в кухнята няма никой който да ни разсейва или да ни пречи и - ето колко е простичко: вода, жива мая, сол, захар, брашно и естествено - по много желание и любов. Водата трябва да е хладка, в нея пускаме маята и разбиваме с лъжица (с тел, с ръка, с каквото ви е удобно), слагаме солта и захарта и добавяме брашното. Сега вече бъркаме с ръка и се стремим да съберем всичкото брашно, когато това се случи хлебното тесто е готово да бъде оставено да втаса.
Готово е когато е удвоило обема си. Ако го вдигнете те на високо ще ускорите процеса на втасване .След като втаса тестото не е нужно да правите нищо друго освен да го разделите на два хляба и да го положите върхо чудото на кулинарния гений - хартията за печене .
Печете в добре загрята фурна за 35 минути - след като те изтекат ще имате един чудесен домашен хляб. Оставете го да почине (ако можете, естествено, да се удържите да не го нарежете или начупите) за да не се сглетави ,

Един съвет: пръскайте с пулверизатор с вода хляба във фурната след като видите, че се е образувала кората му, така няколко пъти напръскан хляба ще стане с по – хрупкава и златиста кора.

Ако желаете след като втаса го премесете за кратко - с нарязани маслини и риган, или със сушени домати и малко зехтин, или пък - със семена и ядки по избор.

А ето и какво ще ви трябва като продукти

1кг -брашно
1-кубче жива мая
1с.л -сол
1c.л -захар