понеделник, 29 март 2010 г.

И пак сядаме на маса



И пак сядаме на маса
Tози път поводът е именият ми ден. Някой да не си помисли, че пием без повод и без мезе
Всеки път когато не знам колко точно ще са гостите ми правя неща, които могат лесно да се делят и да стигнат за колкото се може повече хора.
Този път се спрях на няколко неща, които одавна искам да пробвам - хем гостите си посрещам, хем експериментирам върху тях
А менюто е:
- салата със сумак и малинов оцет
- агнешки кюфтенца с булгур, магданоз и пет аромата
- жасминов ориз с джоджан,фиде и сусамово олио

За салатата не съм купувал нещо, което да не можете да намерите в плод - зеленчука до Вас (освен оцетът и подправките но пък за тях можете да се разходите до магазинчето на „Иван Асен” и да си купите също така и булгур и още един куп интересни неща). За нея още Ви трябва - зелена салата, зелен лук, репички, магданоз. Мисля, че няма българин, който да не обича зелена салата, но също така мисля, че може би вече на всички малко ни е доскучала. За това аз лично пробвах да я овкуся със един микс от -зехтин,сумак,сол и малинов оцет.

За кюфтенцата:
Един килограм агнешка каима,.двеста и петдесет грама сварен булгур, три връзки магданоз, подпрака „пет аромата” и разбира се – сол. Всичко се омешва заедно като магданоза се стараете да е възможно най-ситно нарязан. Внимавайте за солта, за да не я пресолите, зашото това няма как до оправите! Желателно е ако може да престои час-два на стаина температура, за да се смесят добре ароматите, след което оформете малки кюфтенца и ги изпечете на сух тиган

Оризът:
Най-добре басмати или жасминов. На един килограм ориз аз сипвам два литра вода и когато почне да извира съвсем водата го дърпам от огъня и го захлупвам с капак. След което в тиган пържа натрошено фиде и когато стане златисто сипвам вода и варя до готовност. После прецеждам и в тава смесвам ориза с фидето и много пресен, както и сух джоджан и малко сусамово олио.

Мисля, че нямаше някой, който да не хареса нещо от менюто, като се има предвид, че хората, които обикновено храня са доста капризни и трудно приемат новостите.
Аз ви казвам наздраве и се надявам да Ви е така вкусно както ми беше на мен

неделя, 21 март 2010 г.

Нови идеи






Сега, когато имам повече свободно време, а и доста идеи , изкочи възможноста да се вихря в кухнята на едно чудно малко и много уютно ресторантче на име ПАСТУРАНТ.
В това мъничко място, заредено с много полужителен заряд има неща, които ще ви накарат да се връщате отново и отново. Всеки път, когато прекрача прага на това място все едно попадам в приказка на Луис Карол :). Масите столовете,чашите, които до една са различни, лавиците с книги, които можете спокоино да вземете и да разгледате, малките детаили - като ароматни свещи по земята в будоара -казвам будоар, защото за мен тоеа не е познатото по всички заведения WC, а е наистина будоар.
Но да не се отплесвам! Ще се фокусирам вурху храната, която аз трябва всеки четвъртак като когст готвач да приготвям. Тя трябва да е коренно различна от това, което предлага ресторанта. А той предлага почти изцяло паста.
И така аз естествено ще се възползвам от това, че ми се дава възможност да приготвям неща, които чувствам най-блозо до душата ми, която лети някаде на изток към онзи така бленуван свят на изгряващото слънце
Първият път, когато готвих не заснех нищо, но за този четвъртък ще се подготвя по от рано, а ето и менюто:

Микс от листни салати, еда маме, жулиени чушки, маринована и запечена в мисо сьомга и сусамов дресинг;

Соба нудалси, микс от свежи зеленчуци, телешко и кокосово мляко

Пудинг от сладки картофи с лимонова трева и сладко от зелени орехи