неделя, 21 февруари 2010 г.

пате пате патенце хрупкаво патенце





Ето как приготвих хрупкава патица пюре от сладки картофи (батати, както още ги наричат), алое вера и гъби когни. Бататите (Ipomoea batatus, Convolvulaceae) са грудково растение, произлизащо от земите на Централна Америка. Първите останки от батати датират от преди повече от 10 до 12 000 години. Това ги прави по-стари от картофите. Някои антрополози смятат, че въпросните грудки са били в кухнята на хората още през праисторическите време.
Но по-важното е, че са изключително полезни:
* много-добър източник са на провитамин А, богати са и на витамините В2, В6 и С, като съдържат и умерени количества от витамин В9;
* подобно на картофите и бататите са бедни на минерали.
* сладките картофи имат умерен към висок гликемичен индекс 51-57 и умерен към висок коефициент на гликемично зареждане 17, на нормален език това означи, че зареждат кръвта с глюкоза по-бавно от картофите, тоест макар да ги наричат "сладки", те не са толкова вредни за диабетиците.

Взех си от магазина една патица близо три килограма и половина, компот от алое вера и батати, както и няколко други дребни продукта за да мога да осъществя тази моя фантазия.
Първа стъпка почистваме патицата от всички перца и пирончета-корена на перата, след което измиваме и подсушаваме. Набоцкваме леко кожата колкото се може по-на гъсто, но без да нараняваме месото само и единствено кожата.
Слагаме да печем върху решетка, под която сме сложили тава, за да събира мазнината.
Докато печенето е в самото начало, приготвяме соса с който ще мажем птицата. Той се състои от:
соев сос
джинджифил
мирин
саке
мед
Всичко се смесва и се кипва, след което се нанася периодично през 10 минути върху птицата. Отт всички страни печете на 150-160 градуса за 2 часа
докато се пече птицата ще имате време да подготвите пюрето от батати.
Конпотът от алое вера можете да закупите от магазинчето за подправки и други чудесни неща на Иван Асен, а останалото от Пикадили или друг по-голям хипер маркет.

сряда, 17 февруари 2010 г.

Something old something new something tasty





Тази сутрин се събудих с идеята да сготвя соба нудълс, които всъщност са направени от елда (гречка). Тя увеличава мускулната сила и издръжливост. Също така е полезна за спортуващите, малките деца, възрастни и диабетиците. Съдържа желязо, калций, калий, фосфор, йод, цинк и е с нищожно ниско ниво на въглехидрати. Елдата подхранва кожата, косата и ноктите. Също съдържа органични киселини (лимонена, ябълкова) и витамините А, С, РР, Р. Богата е на флавоноиди, които помагат за забавяне процесите на стареене.
Идеята ми за рецептата не е фамозна и новаторска, а съвсем традиционна за Азия, с малко допълнение от мен. И тъй като харесвам пъдпъдъчи яйца, с които съм измислил няколко рецепти, реших да пробвам и в тази дали ще се впишат. Да видим дали ще ви допадне и на вас комбинацията от свежи зеленчуци, подправки, кокосово мляко и пъдпъдъчи яйца...
Продуктите:

соба нудълс
чушка червена
морков
краставица
целина пръчка
чесън
лют сос или прясна люта чушка
джинджифил
лимонена трева
кориандър
кокосово мляко
пъдпъдъчи яйца
сусам
сусамово олио

Tехнолoгия на приготвяне:
След като сварите нудълса, охладете го и в дълбок тиган, тип yoк , слoжете малко сусамово олио и когато се загреe, поставете чесъна, а след него и зеленчуците. Когато са хванали приятен златист загар, добавете и лютия сос, както и останалите подправки - джинджифила и лимоновата трева. Обърнете всичко още няколко пъти през тигана и добавете нудълса, след което сипете кокосовото мляко. Когато се загрее , дръпнете тигана от котлона и добавете яйцата. Объркайте още веднъж и сервирайте.
При сервирането поръсете със сусам и поставете едно от яйцата сурово върхо ястието, тъй като е малко, а топлината от ястието огромна . При объркването преди започване на хранене яйцето ще се досготви. Не е лошо да поставите на масата и соев сос- не го поставяйте в ястието преди това ,защото рискувате да потъмнее цялото.
Добър апетит!

неделя, 7 февруари 2010 г.

Mалко свинско



Ето една рецепта, която няма име, но пък се получи адски вкусна.
Ако обичате зеленчуците и здравословните храни като цяло,
знайте, че можете да комбинирате тези продукти и с друг вид по-здравословно месо.

продуктите за рецептата:

тофу-твърдо
соев боб
моркови
лук - червен
лук - пресен
люта чушка прясна
свинско бон филе
соев сос
джинджифил - пресен
чесън
кафява захар
филаделфия
сусам
юкари

Направете си малко карамел от кафявата захар и поставете тофуто, нека се карамелизира от всички страни. Когато е готово го отстранете от тигана.
Нарежете си морковите на жулиени с дебелина по ваш вкус. Смесете ги с лука,нарязан на полумесеци и лютата чушка,нарязана на ситно. Объркаите всичко това със соевия боб и юкарито.
Последен етап е печенето на месото, което трябва да се нареже на много тънки и широки парчета напречно на мускулните влакна
Преди да поставите месото в добре загрятия тиган, в малък съд смесете соевия сос,джинджифила, почистен и нарязан на ситно, както и чесъна и много малко кафява захар.
Когато запечатате късовете месо от двете страни и добият приятен златист цвят, налеите соса и отстранете от огъня. Не прекаляваите със соса, той трябва да е минимално количество,за да може да бъде поет от месото същевременно да остане съвсем малко. След което поставяте тофуто на дъното на чинията и върху него редите салатата и месото. Заливате със соса и поставяте малко количество филаделфия поръсена със сусам.
Надявам се да ви допадне рецептата и получилата се комбинация от вкусове.