неделя, 23 май 2010 г.

Кус- кус



На гости на едни любими хора отидох с идея да сготвя нещо ново за мен като продукт - а именно марокански кус-кус
Които се оказа доста вкусен и със сигурност ще направя още опити с него
а ето и какво сътворих с него

Кус-кус с патица,броколи,сушени боровинки и кайенски пипер

Най-лесния начин за сваряването на този продукт е на пара в тензух или марля поставен върху решетка за готвене на пара - време за приготвчнето на кус- куса -15 мин

количество за 4 порции:
500 г кус-кус
2 патешки гърди- 300 г месо
броколи -500 г
20 г сушени боровинки
2г -пипер

зехтин
сол
масло

След като сварите кус-куса на пара дръпнете го от оганя и в дълбок съд с дебело дъно поставете една супена лажица зехтин за готвене - в нея запържете месото, което режете на ленти по тясната стана на гърдите.
Когато сте запържили месото, добавете броколите и разбъркайте след като и броколите за хванали загар, добавете кус-куса и отново разбъркайте . Добавете малко зеленчуков бульон или бяло вино - както прецените, че ще ви е по-вкусно, накрая сложете пипера

Накиснете боровинките в някакъв вид алкохол по ваш избор. след като поомекнат ги изцедете и поставете в малко тиганче или касерола след това добавете масло и малко булион -с тази смес след това ще декорираме ястието за колорит.

В подходяща чиния сложете ястието и декорирайте.
дано ви хареса толкова колкото на мен. да ви е сладко!

четвъртък, 6 май 2010 г.

Отново на път






Отново на път
След като се разходих до Бургас и околностите, установих, че все още е рано да търся добро място за хапване в този край на България.
Върнах се в София и се замислих къде в околните села да ида и да потърся малко сгушено селско кръчме, в което да ми предложат вкусна и простичка народна храна.
И еврика! Почивен ден и желание за планина - рейс 98 и последната му спирка село железница
селото е на 20 километра от София в живописните поли на Витоша, но си е истинско село - с мегдан и животни, същото каквото са били Симеоново и Бояна преди да ги превземат мутрите.
Както и да е, слязох от реиса на мегдана и се втурнах 300 метра по пътя назад в едно място с надпис кафе- аператив Параклиса.
На пръв поглед - гараж с тераса отгоре и пластмасоеи столове. Най-обикновена селска кръчма с усмихната пълничка сервитьорка.
Менюто е полъх от Балкантурист, с любимите мерки за алкохола - единствено голямо :)
Аз се поогледах на съседните маси, видях какво консумират местните и не се поколебах в избора си -
Мастика-естествено голяма
Айриян от домашно овче мляко
Агнешко печено с дроб сърма и пържени картофки
Телешка глава в шкембе.

Не знам какви са нормалните човешки изисквания към храната, но това е върхът на моите
ако някой готви добре - със сигурност това са бабите и дядовците, които държат такива селски кръчми, в които цените са повече от смешни на фона на всичко, което можете да си купите за ядене в прехвалените заведения в софия.

Това прекрасно преживяване на мен ми излезе 14.70 лв. -
най-добре похарчените пари за храна в последно време.
Предлагам това място на всеки, който иска да се махне от софия за един ден и се чуди къде да иде :

и пак и пак






и пак е време да сготвим малко по- различна храна за всички който обичат да се хранят.
по-различна но не залитаща в нито една крайност.единственото водещо е: сезонни продукти и здравословно приготвяне.
и така - пролет пукна, ние - не
ето какво сътворих

салата микс от рукола зелена салата , сотирани гъби. тиквички,аспержи и репички с дресинг от бяло балсамико и зехтин.

пене паста с патешко, канела и свежи зеленчуци

пъстърва филе с коричка от кедрови ядки гарнирана с пресен спанак и зеленчуков огретен

телешки стек гарниран с печени картофи,гъби, чери домати и сос жу с червено вино и лешници

пудинг от сладки картофи с лимонова трева и сладко от зелени орехи